Думаю как раз на FireForge можно найти не сложный проект. Для начала можно просто выкачать исходники и посмотреть, как и что там устроено. Довольно полезно, если нет возможности посмотреть код более опытного программиста. Но можно попасть на не совсем хорошо оформленный проект.
Лучше, конечно, если выбранный проект интересен, и есть идеи чего там не хватает. Ну а вообще никто не будет против помощи, если особо не надоедать:). Но если действительно мало практики, то готовьтесь, что код не будет принят. Но это только повод для улучшения навыков;)
Не вижу причин, почему проекты на java отличаются от других проектов. Если интересует где их найти, то на FF похоже нет возможности фильтровать по типу языка проекта. Так что тут лучше обратиться на sourceforge.
Лучше, конечно, если выбранный проект интересен, и есть идеи чего там не хватает. Ну а вообще никто не будет против помощи, если особо не надоедать:). Но если действительно мало практики, то готовьтесь, что код не будет принят. Но это только повод для улучшения навыков;)